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为何中国人吃螃蟹,认为湖蟹为一等,海蟹为五等?海蟹最不好吃吗

为何中国人吃螃蟹,认为湖蟹为一等,海蟹为五等?海蟹最不好吃吗

中国人吃螃蟹,历史悠久。有传言说,最开始是江南地区的一位勇士,率先鼓起勇气品尝了一下被煮熟的螃蟹,当时横行霸道已久的螃蟹这才转为餐桌美食,被一代一代传承下来,形成如今的中国吃蟹文化史。

有人曾说,这个世界上吃螃蟹的人分为两种,吃淡水蟹的和吃海水蟹的。如果放在中国,吃蟹还有一条鄙视链,湖蟹为上等,河蟹为中等,溪蟹为下等,海蟹为末等,实在让海边人气愤。

又有民国名医施今墨,他不仅爱吃螃蟹,还给螃蟹分级:湖蟹为一等,江蟹二等,河蟹三等,溪蟹四等,而海蟹是五等,也就是螃蟹中最低级的那一拨。这说明海蟹根本入不了他的眼。

而著名诗人梁实秋在《雅舍谈吃》中写:“海蟹虽然味较差,但是个子粗大,肉多。从前我乘船路过烟台威海卫,停泊之后,舢板云集,大半是贩卖螃蟹和大虾的。都是煮熟了的。价钱便宜,买来就可以吃。虽然微有腥气,聊胜于无。”

这些文人墨客对螃蟹的态度,实在太差。究其原因,和这些文人生活的环境有关。当时这些有话语权的“墨水人”都生活在内陆地区,海蟹运送过去已经变得不新鲜,接受不了海蟹的“海腥味”也是在所难免。

所以这些拿着笔杆子的人说,海蟹不如湖蟹,湖蟹才是味道醇厚,也可以理解,毕竟他们没吃过刚从大海里捕捞上来的梭子蟹、红花蟹、兰花蟹、黄油蟹……这些螃蟹的美味,恐怕只有海边人才知晓。

再来说说排名第一的湖蟹,代表螃蟹便是江南地区的大闸蟹。每年的十月和十一月,大闸蟹上市的季节,你会发现一线二线城市的超市里都会摆出大闸蟹专题,恨不得把大闸蟹的好炫到你面前。

虽然大闸蟹也有一条鄙视链:阳澄湖的鄙视太湖的;太湖的鄙视洪泽湖的;洪泽湖的鄙视高邮的……那些开在江南湖边、养蟹厂旁边的螃蟹店,老板都会表示其他家卖的是“洗澡蟹”,只有自家的才地道。

但大闸蟹,并非湖蟹中的第一,还有溱湖蟹默默地隐藏自己的风头。排名于大闸蟹之上的溱湖蟹,生活在溱湖里,有另一个专属名字“簖蟹”。“簖”是一种捕蟹的工具,被扎成围栏的竹枝或芦苇直立在水中,成为螃蟹的“冒险闯关卡”。

能够翻过这些围栏的螃蟹,都会掉进人类设下的蟹篓中,只有能够翻过这些围栏的螃蟹,才是健康的、强壮的,那些身材瘦弱娇小,没有力气的螃蟹,根本爬不上高高的芦苇。这就是一个简单的筛选方法。

为什么不宣传簖蟹?因为它们的数量太少,本来养殖面积就不大,一番筛选后,每年产出的螃蟹只有几千吨,会吃的食客都悄悄吃,说都不会乱说,毕竟这可是一年一次的美味。

至于是海蟹比较好吃,还是湖蟹比较好吃,每个人有不同的看法。海边人吃惯了海蟹,觉得海蟹鲜嫩美味,肉质细腻,有独特的鲜味。内陆人喜欢湖蟹,以吃蟹黄、蟹膏为乐趣。那么你更偏爱海蟹,还是更喜欢湖蟹呢?

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